Roberto Ciarapica

All’età di tredici anni arriva la voglia di andare ad aiutarlo, volevo imparare e capire al meglio il lavoro che tutti i giorni faceva mio Padre, provando e riprovando tutto quello che c’era da fare.

Ricordo che all'epoca, uno dei miei primi incarichi era quello di suddividere  il tuorlo dall'albume, delle uova fresche, che ogni mattina  arrivavano in laboratorio. 

Questo perché per la pastorizzata servivano solamente i tuorli, mentre gli albumi venivano messi da parte per essere lavorati in un secondo tempo per la creazione di semifreddi e meringhe, lì era il difficile, diciamo che parecchi tuorli insieme all’albume, andavano a finire direttamente giù dal lavandino.

Col passare del tempo, grazie alla pratica, comincio a prendere più confidenza e la voglia di aiutare mio padre  si trasforma in passione per tutto quello che riguarda il lavoro della gelateria e caffetteria. 

Guardando e ascoltando, imparo le prime malizie per un buon caffè espresso e per un cono gelato fatto a regola d’arte, da lì a breve arriva anche la preparazione dei primi aperitivi.

Anche il rapporto con il pubblico mi veniva spontaneo, forse grazie al mio carattere allegro e coinvolgente.

Nonostante tutto  passo sempre più  tempo in laboratorio per capire al meglio il lavoro che viene fatto “dietro le quinte”.

Passano 12 anni e, nel 1993, insieme a mio Padre, decidiamo di aprire un nuovo locale, sempre nella zona di Carignano, nella Via Nino Bixio, proprio quattro negozi sopra a quello dove avevo imparato il lavoro.

Insieme a mio Padre condivido tutta la progettazione e la realizzazione di questo nuovo negozio. 

Il locale nuovo comincia subito a girare bene, diventando un punto di riferimento per gli abitanti della zona e non.
Passato qualche anno, entra a far parte dello staff anche mio fratello.

Nel dicembre del 1999 il locale viene venduto e la famiglia Ciarapica si sposta per aprire un nuovo locale nel quartiere di Albaro, nella Via Guerrazzi.